Visafslag Scheveningen B.V. (EG 6663)

De NVWA-inspecteur beoordeelt of visafslagen werken volgens de hygiënecode voor visafslagen of een gelijkwaardig procesbeheerssysteem om veilig met aangevoerde vis om te gaan. Per inspectieonderwerp kijkt de NVWA-inspecteur naar de volgende zaken:

Hygiëne en inrichting

• Houdt de ondernemer alle bedrijfsruimten, materialen en apparatuur goed schoon, en zijn deze goed onderhouden?
• Zijn de bedrijfsruimten juist ingericht?
• Houden de werknemers van het bedrijf zich aan de regels voor een goede persoonlijke hygiëne?
• Gebruikt het bedrijf water van drinkwaterkwaliteit?
• Zorgt de ondernemer ervoor dat het afval op de correcte manier wordt behandeld, verwijderd en opgeslagen?
• Neemt de ondernemer voldoende maatregelen om ongedierte uit de bedrijfsruimten te weren en te bestrijden?

Gevaren voor de volksgezondheid

• Benoemt de ondernemer in elk processtadium alle relevante gevaren voor de voedselveiligheid?

Voedselveiligheidsplan opstellen

• Benoemt de ondernemer alle kritische controlepunten?
• Stelt de ondernemer voor elk kritisch controlepunt de grenzen vast?
• Stelt de ondernemer procedures vast voor het bewaken van deze kritische controlepunten?
• Stelt de ondernemer corrigerende maatregelen vast voor het geval dat het bedrijf een kritisch controlepunt onvoldoende beheerst?

Voedselveiligheidsplan uitvoeren

• Zorgt de ondernemer voor een goede bewaking van de kritische controlepunten zoals vastgelegd in het voedselveiligheidsplan van het bedrijf?
• Voert de ondernemer corrigerende maatregelen uit in het proces in het geval dat het bedrijf een kritisch controlepunt onvoldoende beheerst?
• Voert de ondernemer corrigerende maatregelen uit op de producten in het geval dat het bedrijf een kritisch controlepunt onvoldoende beheerst?

Documentatie en verificatie

• Registreert de ondernemer de controles en corrigerende maatregelen die hij uitvoert in zijn bedrijf, en bewaart hij deze documentatie?
• Stelt de ondernemer verificatieprocedures vast om na te gaan of het voedselveiligheidsplan naar behoren functioneert?
• Toetst de ondernemer of de eigen, vastgestelde grenzen nog voldoen aan de aan de actuele (wettelijke) grenzen?

 Melden en traceren 

• Kan de ondernemer op ieder moment aantonen van wie zijn bedrijf producten ontving?
• Kan de ondernemer op ieder moment aantonen aan wie zijn bedrijf producten leverde?
• Onderneemt de ondernemer de juiste en voldoende acties als blijkt dat zijn bedrijf onveilige levensmiddelen (= schadelijk of ongeschikt) verhandelt?