frozen red tuna loin
Risico
Additieven die niet toegevoegd mogen worden zijn toegevoegd, of de hoeveelheid toegevoegd ascorbinezuur is met meer dan 10% overschreden.
Actie NVWA
De partij waaruit de monsters zijn genomen mogen niet meer verhandeld worden. Producten die zijn uitgeleverd moeten uit de handel gehaald worden, afnemers moeten worden geïnformeerd. Indien aan het buitenland is geleverd zal melding in het Food-Fraud systeem worden gedaan.
Stoffen die voor een technologische functie aan levensmiddelen worden toegevoegd, vallen onder de definitie van additieven. Ze worden toegevoegd om eigenschappen te verbeteren, zoals houdbaarheid, kleur, geur, textuur, stabiliteit of smaak. Voor het gebruik van additieven in levensmiddelen zijn strenge wettelijke regels opgesteld. Zo mogen alleen goedgekeurde additieven gebruikt worden en zijn voor sommige additieven maximale limieten vastgesteld.
Koolmonoxide is geen goedgekeurd additief en mag niet worden toegevoegd.
Nitraat en nitriet zijn wel goedgekeurde additieven, maar mogen niet aan verse vis/verse tonijn worden toegevoegd.
Ascorbinezuur/ascorbaten zijn goedgekeurde additieven en mogen tot een gezamenlijk maximum tot 300 mg/kg aan rauwe tonijn worden toegevoegd.
De wettelijke eisen met betrekking tot het toevoegen van additieven aan levensmiddelen staan in Verordening (EG) Nr. 1333/2008.