MikMak

De NVWA-inspecteur beoordeelt of levensmiddelenbedrijven hygiënisch werken en veilig met voedsel omgaan. Per inspectieonderwerp kijkt de NVWA-inspecteur onder andere naar de volgende zaken:

Juiste omgang met voedsel (HACCP)

• Is de ondernemer op de hoogte van de grootste voedselveiligheidsrisico’s en beheerst ondernemer de processen om deze risico’s zoveel mogelijk te elimineren?
• Voldoet de ondernemer aan de regels voor temperatuurbeheersing?
• Bewaart, bereidt en presenteert de ondernemer bederfelijke levensmiddelen op een veilige wijze? Houdt de ondernemer zich aan voorschriften over bewaartemperatuur en houdbaarheid?
• Voert de ondernemer corrigerende acties uit en worden deze vastgelegd, als er bijvoorbeeld temperatuurafwijkingen zijn?

Informatie over allergenen in niet-voorverpakte levensmiddelen

• Informeert de ondernemer de klanten juist en volledig over aanwezige allergenen in niet-voorverpakte levensmiddelen?

Hygiëne

• Houdt de ondernemer alle bedrijfsruimten, materialen en apparatuur goed schoon, en zijn deze in goede staat van onderhoud?
• Neemt de ondernemer voldoende maatregelen om besmetting van levensmiddelen met microbiologisch, chemische en fysieke verontreinigingen te voorkomen?

Plaagdierbeheersing

• Neemt de ondernemer voldoende maatregelen om plaagdieren uit de bedrijfsruimten te weren?
• Controleert de ondernemer regelmatig op sporen van plaagdieren?
• Onderneemt de ondernemer actie om plaagdieren te bestrijden als er sporen worden aangetroffen?